黄豆--又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。
大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。根据大豆的种
皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆
（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般
籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光
泽或无光泽）。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在
全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出
产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各
国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于它的营养
价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛
乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。
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